詳細信息
- ;酪朊酸鈉;酪蛋白鈉鹽;
- Casein Sodium
- ; Sodium caseinate; Caseins, sodium complexes;
- 酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉） CAS：9005-46-3 級別：食品級 含量：含量90% 顏色特性：粉狀 淡黃 包裝：25公斤/紙板桶 質量標準：國家標準 作用 在椰子汁、杏仁乳等飲料中使用量為0.2%～0.3%。 用于面包、餅干等谷物食品，酪蛋白酸鈉與酪蛋白一樣，是高質量的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠比酪蛋白廣， 可添加于谷物食品中作為營養(yǎng)強化劑，配成高蛋白的谷物食品，供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營養(yǎng)食品。 用于面包、餅干等谷物制品，為0.2%～0.5%; 用于西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點的原料為0.5%～5.0%。酪蛋白酸鈉由乳蛋白制成，水解、吸收后可參與機體正常代謝。 化學性質 白色至淺黃色微粒或粉末，幾乎無臭無味，略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固�？扇苡谒�(有時發(fā)生混濁)，水溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO,1994)。 蛋白酸鈉又稱酪蛋白酸鹽、酪朊酸鈉、干酪素鈉，是一種水溶性乳化劑，具有穩(wěn)定、強化蛋白質、增稠、發(fā)泡等作用，還是蛋白質營養(yǎng)強化劑。 酪蛋白酸鈉無明確的化學結構式，在電泳分析中至少有20種不同的磷蛋白組分，主要組分為α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合體(而不是簡單蛋白質)，相對分子質量：75000～375000，含有人體必需的各種氨基酸。
- CAS NO：9005-46-3
產(chǎn)品規(guī)格：食品級
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