詳細(xì)信息
- Xanthan gum
- ;Corn sugar gum;Xanthan;Gum xanthan;UNII-TTV12P4NEE;Xanthan-Gum;
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Cas No.:11138-66-2
分子式:(C35H49O29)n
技術(shù)指標(biāo)：技術(shù)指標(biāo) Drillman1350 Drillman1600 粒徑(Mesh) 80 PH Value(1% Solution) 6.0-8.0 干燥失重（％） ≤13 灰份（％） ≤13 丙酮酸（％） ≥1.5 1% 粘度（ cps ） 1000-1350 1200-1600 剪切性能值 ≥6.0 ≥6.5 流行指數(shù) ∠ 0.5 ∠ 0.5 流動(dòng)點(diǎn) ≥30 1bs/100ft 2 ≥30 1bs/100ft 2 耐鹽性at 3 rpm ≥12.5 ≥12.5
包裝和貯存：
1、用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質(zhì)期36個(gè)月（最佳使用期18個(gè)月）．
2、在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下。用途：
1、黃原膠無(wú)味、無(wú)臭、適用安全性強(qiáng)。美國(guó)食品與藥物管理局于1969年批準(zhǔn)黃原膠用于食品中，1983年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織批準(zhǔn)黃原膠作為世界內(nèi)使用的食品添加劑，且對(duì)其添加量不做限制。我國(guó)技術(shù)監(jiān)督局1992年批準(zhǔn)頒布了食品添加劑黃原膠國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，于1993年8月1日開(kāi)始實(shí)施。
2、粘度高：黃原膠與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
3、黃原膠具有獨(dú)特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì)迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù)，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開(kāi)采中得到廣泛的應(yīng)用。
4、黃原膠還具有良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)（-18-130℃）保持特有的功能，是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
5、酸堿穩(wěn)定性，其粘度基本上不受酸堿的影響，在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性，從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
6、具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、雙氧水、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
7、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
8、與高濃度鹽類、糖類 共存時(shí)，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
9、對(duì)不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
10、微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系，即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對(duì)其性能不會(huì)產(chǎn)生影響。
到目前為止，黃原膠被認(rèn)為是國(guó)際上性能最優(yōu)越的生物膠，被大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫(yī)藥、陶瓷、消防、石油等行業(yè)，其市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力超過(guò)所有的親水性膠。
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