詳細信息
- ;PAAS;2-丙烯酸鈉均聚物;S-聚丙烯酸鈉;
- Sodium polyacrylate
- ;Polyacrylic acid sodium salt;Sodiumpolyacrylateinwater;Poly(acrylate sodium);Polyacrylatesodiumsolid;PolyacrylatesodiumAq;Polyacrylic Acid Sodium;PAAS;
- InChI=1/C3H4O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H,1H2,(H,4,5);/q;+1/p-1
- 1.15 (30% aq.)
- 白色粉末。無臭無味。吸濕性極強。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa·s，粘性并百因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機酸類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。強熱至300度不分解。久存粘度變化極小，不易腐敗。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。pH4.0以下時聚丙烯酸產(chǎn)生沉淀。
- 1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強食品的粘彈性，改善組織。
- 價格：10 元/千克
包裝：25kg
產(chǎn)地：北京
供應地：北京 - CAS NO：9003-04-7
別名/化學名：聚丙烯酸鈉
分子式/結(jié)構(gòu)式：(C3H3NAO2)N
含量(%)：99
產(chǎn)品規(guī)格：分析純
免責聲明：以上所展示的信息由企業(yè)自行提供，內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布企業(yè)負責，化工網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。我們原則上建議您選擇化工網(wǎng)高級會員或VIP會員。